肠粉大家都有吃过,这是一种非常好吃的美食,也是广东著名早点之一,深受大家的喜爱,很多人都不知道肠粉是什么做的,其实肠粉的制作原料就包含了粘米粉,但是很多人都不知道粘米粉是什么粉?粘米粉和檽米粉有什么区别?一起来了解一下。
粘米粉是什么粉?
粘米粉是各种大米中糯性最低的品种,其实就是大米磨成的粉,我们又叫它为籼米粉或是大米粉,纯正的粘米粉是白中微微带点灰色,颜色并不是雪白色的,是多种食品的原料,粘米粉还可以制做肠粉、红豆糕、芋头糕、碗仔糕、糍粑、萝卜糕等美食。
粘米粉不仅适合制作各种美食而且营养也是很丰富的,粘米粉的粘性不是很大,可以做饭、包粽子等,如果小伙伴们想自己动手尝试制作的话,碗仔糕、芋头糕、红豆糕、萝卜糕、肠粉、糍粑的等都是可以的。
粘米粉和檽米粉有什么区别?
1、原料区别
(1)粘米粉又叫大米粉或籼米粉,是用普通的大米磨成的粉,它是各种大米中糯性比较低的品种,也是多种食品的原料,同时它还具有糯米粉无法代替的作用。
(2)糯米粉是将糯米浸泡一晚上,然后把它打成浆水,原料是糯米,之后将其装入布袋中再吊一个晚上,待水分滴干后把湿糯米粉掰碎、晾干,最后便制成了成品糯米粉(也可以在超市里购买现成的)。
2、手感区别
(1)粘米粉比较细滑,纯正的粘米粉用拇指和食指挤压、磨擦时不会感觉到颗粒物。
(2)糯米粉韧滑、比较柔软,而且比较香糯,颜色一般呈洁白色,其粉粒比较松散;遇水即黏连,同时它的吸水力较强,因此北方也将其称之为黏米粉或江米粉。
3、用途区别
(1)粘米粉是用来制作小吃的首选材料,它可以被制成糍粑、芋头糕、萝卜糕等食物。
(2)糯米粉可以用来制作元宵、南瓜饼、汤团等食品或家庭小吃,而且制作出来的食物具有独特的风味。
糯米粉跟粘米粉都是我们日常生活常会用到的东西,但是同样是粉状物,两者很相似,在购买时难免会让大家有分不清楚的时候,其实区别两者可以使用水,糯米粉的粉团很有黏性,而粘米粉的粉团的黏性是非常小的。