山核桃和核桃有什么区别

1、生长环境的区别

山核桃喜欢海拔比较高的产地，而且对光照、温度、土壤肥沃度有严格的要求，光照越充足，山核桃的产量越高，品质越好，果壳越坚硬，昼夜的温差可以显著提升山核桃的养分积累量，核桃有比较强的抗性，肥沃的土壤容易高产，对水肥要求不严，在平原地区生产，产量高，品质上乘。

2、产地的区别

山核桃在我国很多地方都有生产，而且产地的山核桃品质十分上乘，现在安徽、浙江是山核桃的主产地，产地的种植海拔较高，而且背风向阳，土壤肥沃，产出的山核桃品质上乘，而核桃分布范围是比较广泛的，黑龙江、天津、北京、河北、陕西、四川、贵州等地都有种植。

3、形态的区别

山核桃的形成为倒卵圆形，基部比较狭窄，而且表皮有纵棱，在干制后，果壳会变得硬脆，而且果仁脆嫩，有甘甜带苦的口感，而核桃为椭圆形，外壳比较坚硬，中间有部分为隆起，干制后，为黄褐色，果仁为淡黄色，口感佳。

4、种属的区别

山核桃的种属为胡桃栗科植物，而且在市场上比较少见，果核为椭圆形状，品质上乘，核桃属于胡桃华科植物，作为了四大干果之一，脂肪含量较多，食用对人体有很好的补益作用，在市场上深受消费者欢迎。

5、栽培方式区别

山核桃一般做嫁接栽培，而且要选择向阳、肥沃的地方生产，这样产出的山核桃品质上乘，砧木挑选和嫁接苗都有严格的要求，优质的砧木和嫁接苗可以提升山核桃种植产量，而核桃可以进行苗木栽培，适应性强，病虫害发生少，降水充足的地方，核桃可以实现丰产。