粉条的营养价值和功效是什么

一、粉条的营养价值

粉条具有很好的附味性，将它和其他的食材搭配在一起稍煮的时候，可以吸收汤汁内鲜美的味道，再加上粉条本身吃起来就柔润嫩滑，所以口感非常不错。粉条里面主要含有碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸、钙、镁、铁、钾、磷等矿物质元素。

二、粉条的功效与作用

1、粉条味甘、性平，人体食用后，有着诸多的好处。粉条中含有蛋白质、磷脂等，这些具有兴奋神经、增进食欲的作用，可以为机体提供日常所必需的营养。

2、粉条中含有一种球蛋白和多糖，能够促进动物性胆固醇在肝脏内分解为胆酸，加快胆汁中胆盐的分泌并且降低小肠对胆固醇的吸收。

3、粉条内还含有丰富的胰蛋白抑制剂，可以起到保护肝脏、减少蛋白分解的作用，从而可以有效保护我们的肾脏。

三、粉条的种类有哪些？

粉条的种类是非常繁多的，而我们生活中最为常见的几种粉条种类主要是：豌豆粉条、绿豆粉条、土豆粉条以及红薯粉条。它们所含有的营养成分大致相同，主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、钙、镁等矿物质，但是它们在口感上以及烹饪方式上会有一定的区别。

四、炒菜用什么粉条比较好？

如果是炒菜的话，首选绿豆粉条以及豌豆粉条。这是因为粉条的主要成分是淀粉，在翻炒的过程中，容易糊在锅上，所以这就需要我们在炒粉条的时候，需要不断进行翻炒，这样才不致于使粉条黏在锅上。所以炒菜的话，最好是选择比较有劲道的绿豆粉条以及豌豆粉条，这样才不容易炒碎。大家在选购的时候，可以观察粉条的颜色，一般绿豆粉条的颜色发青，而豌豆粉条则比较透明。