怎么吃咸鸭蛋不会太咸

一、咸鸭蛋怎么吃不会太咸？

1、浸泡或水煮法

（1）取出已经很咸很咸的咸鸭蛋，洗掉表面的盐，然后放入清水中浸泡几个小时，时长视咸鸭蛋以及你想要的咸度来定，然后用清水煮熟吃，这样咸鸭蛋就不会太咸了。

（2）用淡盐水泡4个小时，再用清水煮，咸味会变淡。一定要淡盐水，白水不行。

（3）用温水浸泡，一天一换水，一周左右就会变淡。

（4）熟的咸鸭蛋，也可以去掉皮，再用水煮十分钟，味道会变淡。

2、作菜肴吃

（1）咸鸭蛋白切碎,加嫩豆腐捣碎,加葱末,香油,鸡精拌匀，做成清口的小菜。

（2）将生咸鸭蛋1个磕入碗内，加入鲜鸡蛋,2个，用筷子将蛋黄挟碎，然后将蛋液打散，并加入适当冷水搅匀，再放入葱花、味精、香油(或猪油），入锅用急火蒸10分钟，取出即成一碗可口的鲜蛋羹。

（3）咸蛋黄用锅铲压扁、与小芥菜、肉片和咸蛋清做汤，汤不用加太多盐，味道也好喝。此菜汤清淡去火，味道独特，又简单易行。

（4）把咸鸭蛋和一些青椒碎放在一起炒，味道也会变淡的。

（5）腌制得盐味过重的咸鸭蛋，咸蛋黄都特别有味道，是很多菜肴的好伴侣。如用咸蛋黄制成的锅巴咸蛋黄、茄子咸蛋黄、咸蛋黄寿司都是饭馆里的佼佼者。

二、咸鸭蛋的营养价值

咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。

1、咸鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用。

2、咸鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血。

3、咸鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。

4、咸鸭蛋中的蛋白质和脂肪经过腌制，盐分进入蛋内，蛋白质因盐的作用，发生了缓慢的变性凝固变化，脂肪从蛋白质中挤出聚集在益气，因而咸鸭蛋切开时可以看到明显的油。