如何区分比目鱼、鸦片鱼、鳕鱼

一、鲽鱼

1、生活习性

鲽鱼，一般是指比目鱼，是底栖食肉性、冷温型海洋鱼类，广泛分布于各大洋的暖热海域中，主要以底栖无脊椎动物和鱼类为食。栖息在浅海的沙质海底，捕食小鱼虾。

2、外形

鲽鱼的外形并不具备其所属的丽鱼科的特征。鲽鱼适应专业养鱼者饲养，因为它们对水环境的要求非常苛刻，水必须是软水，略带酸性，且要用泥炭过滤。身体呈圆盘形，背鳍和臀鳍基部极长，向后几乎连接尾鳍。

3、口感

鲽鱼肉质细腻、口感鲜嫩、营养丰富、污染较少，深受市场欢迎，加上这类鱼性情较为温顺，游泳速度较慢，也就成为海水养殖的主要对象。

二、鸦片鱼

1、生活习性

生活于水的中下层，有江湖洄游习性。产卵期4～7月。为底栖性冷水性鱼类，肉食性，幼鱼期摄食甲壳类，成鱼则捕食小鱼、虾等。

2、外形

鸦片鱼体侧扁，不对称，两眼都在左侧;口前位，下颌有突出;前鳃盖骨边缘游离;有眼的一侧皮肤呈暗灰色或有斑块纹，无眼的一侧皮肤为白色。

3、口感

鸦片鱼肉质鲜美，含油脂量较高，特别是鳍边和皮下含有丰富的胶质，为许多食客所推崇。鸦片鱼的鱼鳞细小不影响口感，而且食用鱼鳞能起到补钙的作用，所以用鸦片鱼做菜可以去鳞，也可以不去鳞。

三、鳕鱼

1、生活习性

鳕鱼又叫大头青、大口鱼、大头鱼、明太鱼、水口、阔口鱼、大头腥、石肠鱼，纯正鳕鱼指鳕属鱼类，分为大西洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼。是冷水性中下层鱼类，以群居为主。鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，是具有重要的食用和经济价值。

2、外形

鳕鱼体长形，稍侧扁;尾柄显著，头较大;吻稍突出;眼较小，侧上位;眼间隔宽平，微凸;口大，稍低，唇厚;下颌中央有1颏须，上颌稍长于下颌，上颌后端达眼下方;两颌及犁骨前端具数行细尖牙;鳃孔大，鳃盖膜互连，与峡部分离，头和体均被小圆鳞。

3、口感

鳕鱼的肉质白细鲜嫩，厚实刺少，肉味甘美，清口不腻，是世界上许多国家都的主要食用鱼类。鳕鱼含有丰富的营养物质。其肉质鲜美，经济价值高，是北太平洋重要经济鱼类之一。