芝麻油和芝麻油有什么区别

一、麻油的介绍

麻油就是通过麻椒做出来的麻油，比普通的花椒更麻一些，一种是通过油烧热然后放入麻椒制作而成，另一种是通过浸泡而成，这种麻油只用来做调味用，味道以麻香为主。另外，还有一种芝麻油，是通过芝麻压榨和提炼成的食用油，台湾地区为黑芝麻油，这种油呈深褐色泽，而且透光性非常不错，芝麻香气非常浓郁。可以帮助祛寒温补，多用于麻油鸡、麻油腰子和麻油蛋酒等冬季料理。

而白芝麻油是将白芝麻炒干、榨取而出的麻油就是白麻油外观呈现半透明的琥珀茶色，带有淡雅的芝麻清香、浓而不腻，口感也更滑顺。这种油经常被用来腌渍小菜、调制蘸酱、凉拌面食，味道没有黑麻油那么强烈，可以让菜品更加美味。

二、香油的介绍

其实香油就是芝麻油的别称，在北方被叫做香油，香油具有浓郁的芝麻香味，而且分为了小磨香油和机制香油，以芝麻为原料，用小石磨研磨，水代法加工生产制取，这种是传统的工艺香油，经常被用来调味，其中含有大量的不饱和脂肪酸、氨基酸、维生素以及铁、钙、锌、铜等微量元素，对于高血压、血管硬化、糖尿病患者有非常不错的治疗效果，而且怀孕的女性也是非常适合食用芝麻油的，可以适当的补充人体所需要的营养。