怎样选购莲子？莲子和雪莲子有什么区别

莲子该如何选购？

一、看

①看颜色：买莲子的时候千万不要买很白的莲子，真正好的莲子应该是有点黄、皱巴巴的，若不喜欢吃莲子心的，也可以买空心的。

②看孔：优质莲子的孔较小，劣质莲子的孔较大。手工和磨皮莲子的孔比较小，而用药水泡过的莲孔比较大。

③看磨皮：手工白莲，有一点自然的皱皮。机器磨皮的白莲，有一点残留的红皮在上面，而化学去皮的，在加工过程中在刀痕的地方有一点膨胀。

二、闻

①纯天然手工通芯莲子，闻起来有莲子特有的淡淡的清香味道。

②优质莲子（手工的和机器磨皮的）煮过后有清香味，而且莲子膨胀很大，劣质莲子（化学去皮）煮过以后大小基本上没有变化，而且闻起来还有一种碱的味道。

三、听

莲子一定要非常干才可以长时间储藏，很干的莲子一把抓起来有咔咔的响声，很清脆；很多商家会在销售之前在干莲子里面加少量的水，表面上是看不出来的，但是听声音一般可以辨别。

莲子和雪莲子的区别

莲子相对于雪莲子来说，熟知度要高很多，莲子则盛产于南方多荷花地区，产量较大，也比较常见，而雪莲子基本上有很多人连听都没听过。虽然两者只是一字之差，但它们确实两种不同的食材。

莲子是莲花凋谢后，从莲蓬所取出的种子。主要分成生鲜、干燥两种，前者在6月～10月的产季时可于市场中找到，想买新鲜莲子可得趁当季。而雪莲子也就是鹰嘴豆，俗称皂角米、皂角仁，是一种在国外很受欢迎的食材，而雪莲子在中国目前只有两个产地，一是云南，另一个是贵州。另外，莲子和雪莲子的营养成分和特性也是有所不同的，但是功效大体上差不多，都有补气养神，调理身体的作用。