农村杀猪过年的习俗和禁忌

一、农村杀猪过年的习俗

杀年猪，汉族和少数民族的传统年俗。在二三千年前，生活在黑龙江、松花江流域的原始部族，就已有了很发达的养猪业。“杀年猪”风俗主要是在农村。猪虽然很普通，但一般人家一年到头却难得吃几回猪肉。原因是家里养的猪起码要长过一百二三十斤才能“出圈”（杀或卖），平时杀猪家里人一时半会吃不完，一般都是卖了换钱花。惟独过年（春节）是个例外，进了腊月，大部分人家都要杀猪，为过年包饺子、做菜准备肉料，民间谓之“杀年猪”。

二、农村杀猪过年的禁忌

农村过年杀猪选的日子不能与家人属相和生辰八字相冲，杀年猪是一家人一年当中最重要的大事情，一年辛辛苦苦喂养一两头不容易，所以杀猪这天的日子要好。杀年猪首先要进入腊月，一般是在过年前半个月为宜，然后请算命先生看看日子是否好，可否杀生？尤其不要与家人的属相和生辰八字相冲。最后要提前请好杀猪匠，如果没有也要请有经验的人来。

三、农村杀猪过年的讲究

1、做好杀猪前的准备工作

就我们山区来说，首先要提前一天到山上采一大箩筐青松毛回来，一是在松毛上摆放猪肉，二是吃杀猪饭一定要有松毛席，代表一年四季的生活青青爽爽的。其次要磨好豆腐、备好必吃的青蒜、香葱、萝卜、莲藕、青白菜等蔬菜。最后要计划好菜品，要吃几个菜，怎么配等都要提前做好准备。

2、杀猪时只能杀一刀

杀年猪前一天不能喂猪食，杀猪一般在早上，杀之前要给家神灶神敬香，杀猪时只能杀一刀，猪血要出得多出得好，血旺不能丢，用大盆放入盐巴接血，边接边搅动。杀猪当天必须吃血旺，俗称“头刀菜”！还有就特别注重刮猪毛，有些地方用菜刀刮，有的更喜欢用刨子刮，刮的时候要顺着猪毛的方向一下一下往后推，不然就容易断根，不好清理。等猪杀好处理完，还要割一块后腿肉加猪心肺作为水礼送给杀猪匠。

3、请客吃饭

杀猪请人吃饭也是很讲究的，在定好杀猪的日子后，首先考虑自家人，先把自家七大姑八大姨在外的亲戚一一打电话通知。随后看看自己的朋友哪些该请哪些不该请，最后再瞧瞧村里的人家，如果村子大就只喊隔壁几家，如果村子小像我们村也就十来家人就全部喊，请杀猪吃饭的人一般在3到6桌为佳。