水竹有什么食用功效和作用？主要分布在哪里

1、茭白简介

在古书典籍常见到的“菰”和“雕胡”，其实就是茭白，茭白的种子可食用，称为雕胡米。唐代大诗人李白还曾经为之赋诗曰“跪进雕胡饭，月光明素盘。”

我们常说“五谷杂粮”中的“稌、黍、稷、粱、麦”等“五谷”其实是由“六谷”演变过来的，而这“第六谷”就是茭白，古代又称之为“菰”。

那为什么以前的“六谷”变成了现在的“五谷”了呢?

因为这菰不是我们现在看到的茭白，在很早之前，经常会有部分的菰感染上黑粉菌之后，就出现了类似基因突变的现象，不但不抽穗，而且植株的茎部还不断膨大，长成了一截粗大肥壮的茎，才有了现在这种肉质饱满的茭白。

2、茭白分布地区

茭白在我国南北各地都有种植，北起黑龙江和河北等地，南已经蔓延到两广、两湖、西南、香港和海南等地，但茭白的主要产区还是在江苏、浙江、安徽、江西、福建、台湾等华东地区。

其中华中又以余姚茭白最负盛名，河姆渡镇也正是凭借余姚茭白的名誉和产量，才先后被列为宁波市二级蔬菜基地、上海蔬菜集团茭白供应基地、浙江省优质高效农业示范基地。

3、茭白的功效

1、营养丰富：一种营养价值很高的植物，除了含有丰富的蛋白质，糖类，脂肪等有机物质外，还有许多人体需要的微量元素和多种维生素。

2、解酒：茭白也是一种绿色健康蔬菜，有着丰富的养生功效。其中最突出的功能是解酒，这是很多蔬菜都不具有的独特功效。

3、排毒养颜：研究发现，茭白的热量非常低，利尿止渴，消除脸部浮肿。茭白含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，排除体内毒素，防止便秘，达到美容养颜的功效，起到减肥的作用。