什么是灰鲶鱼？主要特点是什么

灰色鲶鱼是什么品种？

灰色鲶鱼多半是海鲶鱼。海鲶鱼别称光鱼羊鱼、水岔、大头光等，属鲈形目，暖温性中小型底层杂食性鱼类，我国黄海、渤海沿岸浅水区常见。

海鲶鱼主要特点有哪些？

海鲶鱼头大、口裂大、齿细密。眼小，眼间隔宽平。体形亚圆柱形，前部粗大，尾部略扁平。体肤光滑附着较厚黏液，脊背色棕灰，一般体长25-30厘米，尾重150-200克。此鱼栖息热带、亚热带近海底层，主食无脊椎动物和小鱼。

海鲶鱼为近海底层鱼类，多匍匐海底，不远距离洄游。一般不结成大群。卵胎生。每年夏末秋初性成熟，生殖期为12-2月。分批产仔，怀胎数数尾到400尾。卵球形，性腺内成熟卵径约为3毫米。仔鱼产出时与成鱼同形，全长约为40毫米。

海鲶鱼要怎么做好吃？

海鲶鱼体表有一层黏糊糊的胶质，这种胶质往往带有泥腥味，因此，最好去掉这些胶质再烹饪。另外，海鲶鱼的鳃一定要完全去掉，体腔内的淤血也要彻底清除，体腔内的黑膜和脂肪也要剔除，这些物质都是有腥味的，如果未去除彻底，会影响口味和食欲。常见的做法有海鲶鱼炖豆腐等：

1.海鲶鱼洗净沥干备用，豆腐切块，蒜切厚片，姜拍扁，香菜切末。

2.锅烧热后放玉米油，下姜片和大蒜爆香，再把海鲶鱼放进去略煎，淋入料酒。

3.再放豆腐块进去煎，尽量把豆腐块放在鱼下面。加上水，水要没过鱼，撒入白糖鸡精，盖锅焖，大火烧开后保持5分钟，再转中大火继续焖。

4.中大火焖了约15-20分钟，汤色奶白，汤汁比之前大概少了1/3左右，撒盐关火，盖锅余温再焖2-3分钟就完成了。