如何催熟新鲜柿子？购买时如何选择

新鲜柿子怎么催熟?

1、大米催熟法

将新鲜的柿子洗净，充分晾干水分，放入大米米缸内用大米完全没过柿子 并扎紧袋口，盖上米缸盖子，一般放5天左右即可变软，建议3天左右看一次为佳。大米催熟柿子，这是因为大米本身非常干燥，柿子埋入其中具有很强的阻隔空气作用和保温作用，所以柿子会更快的加速无氧酵解让肉质更快变软。

2、水果混装法

准备几个熟梨子、熟苹果、或者是香蕉和青柿子或黄柿子密封在一个纸箱里面，放五六天左右，柿子会变的红彤彤的非常甜，成熟的水果会释放出较多乙烯。水果很多人喜欢选梨子和柿子混放，想快一点可以多放几个梨子。

3、牙签扎孔法

需要用牙签来扎它，先在柿子上扎一圈，再把柿子装进袋子里密封起来放1-2天。给柿子扎孔是为了让它产生更多的乙烯，这样它就能熟得更快，而且袋子是密封的，能增加乙烯的浓度，还不用担心柿子受到污染坏掉。

4、白酒催熟法

刚买回家的柿子洗净晾干水分，用40度以上高度白酒均匀擦拭表面，然后放入塑料袋中扎紧隔绝空气，一般1天即可变软，2-3天左右即可食用。因为酒精本身可以刺激柿子表面与柿子内部产生反应，从而加速更快的无氧酵解，所以一般抹了酒精的柿子可以更快变软变甜。

5、晒阳光催熟法

晒柿子的方法比较简单，将青柿子或黄柿子摘下来后放在有阳光的地方晒熟就可以，晒好的柿子会皮皱巴巴的，通红通红的，而且果肉经过阳光的照射，糖分已被晒出来咬一口会特别的甜。不过这种方法会特别慢，急性子的人估计是等不了的。

新鲜柿子购买时怎么挑选?

1、看形状。正常生长的柿子它的形状都是方圆的，形状越规则说明品质越好。

2、看表皮。在买柿子的时候要看一下柿子表面有没有虫眼和黑斑，一定要选表面无损伤、无黑斑，然后光滑的，这样的才是好柿子。

3、看果柄。新鲜的柿子果柄是非常完整的，如果果柄已经脱落，则说明柿子已经存放了很长时间，已经不新鲜了。